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格格是三峡库区腹心丘陵山区的特色餐饮，起源并广泛流传于重庆万州和湖北恩施州地区。当地方言称蒸笼为格格，并多以羊肉为主料，故其名曰：“羊肉格格”。
用以碗口大小(10CM)竹制小蒸笼，垫底土豆、甜薯、芋儿等，上放调码入味主料蒸制而成。格格品种有:羊肉、排骨、肥肠、猪肉等；味型有：麻辣、微辣、咸鲜、回甜等。羊肉首选渝巴山区的山羊肉，在餐馆临街而作，层层叠叠于蒸台上，尤如宝塔般参天，又如石林般壮观，清雾缭绕、香气四溢、香辣适口、回味悠长、醇和厚道、鲜而不腻、嫩而不膻、多吃不上火、拌酒下饭总相宜，令人馋相顿生,吃后吮指难忘。
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特点是：
色、香、味、意、形、养俱佳；制作便捷，投入不大，利润丰厚，产品独特；批量预制，节省人力成本；专人调码底味，普通厨工蒸制，技术保密性强；配以蒸饺、锅贴、竹桶饭、五彩饭团等特色主食和蛋花、汽水、汆丸、上脑等特色罐汤以及飞饼、黄金饼、南瓜饼、自制果冻等点心，组合成完整成套的特色餐饮项目。
本项目适合在全国各地经营。是下岗再就业、打工者创业、中小投资者投资以及转业退伍军人自谋职业的理想选择。对各餐饮企业引进项目、小餐馆转项经营我们将大力支持。
部分配套主食、点心、罐汤展示:
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关于羊肉格格起源的真实故事......
千峰竞簇、万川毕汇、万商毕集、上束巴蜀、下扼夔巫的万州古城人民自古有食羊肉 的习惯。起初皆以沙锅、陶罐、鼎罐炖而食之。
直至三国时期(公元221年)蜀汉昭烈帝刘备为关羽报仇，屯重兵于古万州天生城，准备发动夷陵之战，并亲自率13余万蜀军出征讨伐东吴。剑指江南蓟北，马嘶将吼间无意开创了使用竹制蒸笼的先河。
孤峰突起、独径通天、雄关如铁的天生城四方悬崖峭立如壁，仅寨门一线可通，真是一夫当关，万夫莫开。蜀军纪律严明，为了不扰民，刘备下令，寨门外一切食物、用品、用具皆不得掠用。蜀军缺锅、缺罐、缺鼎，于是就地取竹子编制成蒸笼，再拌上杂粮蒸羊肉食之，缓解了燃眉之急。
后来聪明勤劳的万州人就广泛的采用这种方法烹制羊肉，经过1780余年的改良和发展，终于形成了今天独具特色的餐饮。
★☆★☆ 由于羊肉格格皆以家族式代代传承，外人是无法了解和掌握其技术真谛的，故羊肉格格餐饮一直以来都只在万州、恩施州地区经营流行。现由于吮指街加盟体系的建立，才逐步在全国流传开来。我们真切的期望这一悠久的特色餐饮能为全国广大的投资者和消费者带来商机和美食享受。
吮指街人秉承“三峡美食、天下同享”、“尚滋味、好辛香”、“志存高远、携手共发”的饮食文化取向，与您携手共发...... | 
